Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme.
Hembakat bröd uppskattas av alla. Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni. Vem som helst kan lära sig att baka. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst.
Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd.
Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen att ta del av vår bakskola. Innan man sätter igång bör man kolla att man pensla bröd med olja alla råvaror hemma.
Det man behöver i grunden är jäst, vatten och mjöl smör eller olja. För bästa resultat bör man satsa på bra råvaror. Ett mjöl med hög proteinhalt innehåller stora mängder gluten, vilket binder vatten och gör degen seg och elastisk.
Detta i sin tur gör så att degen jäser fintvilket ger ett saftigt bröd med fin volym. Det är bra om man håller skafferiet uppdaterat, så att till exempel mjölet inte blir gammalt. Ibland kan det vara bra att göra en rensning i skafferiet.
Ett kul tips är att blanda ihop mjölrester i skafferiet till en egen specialblandning och använda detta nästa gång man bakar. Viktigt att alla ingredienser är rumstempererade när man börjar baka, detta för att degen ska få en jämn temperatur. Det gäller då även att degbunken och bakredskapen håller rumstemperatur.
Det är roligt att baka och när man väl sätter igång är det viktigt att tänka på att man kan röra sig obesvärat i köket.