Fermentering är en gammal teknik för att bevara och förvara mat. Tekniken används än idag för att producera vissa livsmedel som vin, ost, surkål och yoghurt. Men hur går det till? Fermentering är en naturlig process där så kallade mikroorganismer som jäst och bakterier omvandlar kolhydrater i maten.
Kolhydrater i form av stärkelse och socker omvandlas då till alkohol som i vin eller syror. Alkoholen eller syrorna fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och ger fermenterade livsmedel en kryddig och syrlig smak.
Fermenterad mat och dryck blir allt mer populärt runt om i världen. Det är enkelt att hitta färdigblandad kombucha-dryck i matbutiken, surdegsbröd på alla Stockholms hippa caféer och surkål i mat disken. Alla dessa livsmedel, som surkål, surdegsbröd och kombucha, har genomgått fermentering som då ger dessa livsmedel sin eftertraktade karaktär och syrlighet.
Fermenterad mat är bra för magen! Förutom smak och karaktär, så är det också hälsofördelarna som har gjort maten så populär. Fermentering gynnar nämligen tillväxt av mjölksyrabakterier som är bra för magen. Mjölksyrabakterier som produceras kan hjälpa till att återställa balansen mellan bakterier i tarmen och kan lindra problem med matsmältningen såsom IBS och uppblåsthet, gas och hård mage.
Det finns därmed flera goda anledningar till att inkludera mer fermenterad mat i kosten. Fermenterad mat är bra för immunförsvaret! Det finns många olika typer av fermenterad mat som är mycket populära runt om i världen.
Här är vår lista på fermenterad mat:. Surkål är ett exempel på fermenterad mat som är båda nyttigt lätt fermenterbara kolhydrater enkelt att tillaga hemma. Faktum är att hemlagad surkål är något helt annat än den du köper färdig i butiken. Detta surkålrecept är krispigt och härligt surt, och inte minst väldigt bra för magen.
Passar perfekt som topping till köttbiten, eller på en smörgås. Receptet visar dig hur du lagar och bereder surkål på burk. Populära Artiklar. Tillbaka Maghälsa Mage i balans. Skicka till någon: Skicka. Spara på Facebook :.