Sauermilch, Dickmilch. Filmjölk är mjölk som surats genom att tillsätta mjölksyrabakterier se dito. Bakterierna omvandlar en del av mjölksockret till mjölksyra varvid mjölkproteinerna koagulerar och filmjölken får en tjock konsistens. När mjölken surnat färdigt kyls den ner, varvid syrningsprocessen avstannar.
Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan. Historia : Filmjölk introducerades i Sverige av Mjölkcentralen nuvarande Arla. Dessförinnan "satte man" så kallad filbunke eller långfil i hemmen. Att sura mjölk är den äldsta förädlade formen av mjölk, vilket förekommit runt om i världen alltsedan man började mjölka kor och getter.
Varje land har sina varianter. Andra varianter som säljs i svenska butiker är bland att Kefir med kaukasiskt ursprung och Onaka med ursprung från Japan. Se respektive vara. Engelsk buttermilk avsåg ursprungligen kärnmjölk, vilket numera benämns "traditional buttermilk".
Sägs enbart "buttermilk" avses som regel "cultured buttermilk" vilket är detsamma som filmjölk. Engelsk-amerikansk buttermilk har som regel lösare konsistens än svensk filmjölk. Personer med laktosintolerans tål därför ofta denna "kulturmjölk". Vissa varianter med speciella mjölksyrebakterier tillsatta anses hälsosammare än andra.
Särskilt bakterien Lactobacillicus acidophilus har visat sig ha positiva effekter i tunntarmen och Bifidobacterium lactis i tjocktarmen. Dofilus är ett av Arla registrerat varumärke bestående av de två ovan nämnda bakterierna plus Lactobacillius casai.
En annan särskilt omtalad fil med många olika bakterier är kaukasisk kefir se dito. Reviderat Om surmjölk, långfil, filbunke. Högt och lågt jämförpris. Om filmjölksbröd. Det finns 37 recept med Filmjölk. Tid: 1 tim 30 minSvarighet: Lätt, Receptgivare: Lisa.
Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare:.